CSICSERIBORSÓ /NATURA/ 500 g

A csicseriborsó (Cicer aretinum) magas fehérje és keményítőtartalmú növény. Régebben sok éhezőt mentett meg az éhhaláltól. Ma is kedvelt étel a Földközi-tenger környéki országokban, például a Közel-Keleten, Szicíliában, stb.

* Kutatások igazolják, hogy pektintartalma miatt csökkenti az étkezések utáni gyors vércukorszint-emelkedést, ezért a cukorbetegek számára is közkedvelt növény.
* Fokozott fehérjetartalmának köszönhetően gyakran fogyasztják sportolók, idősek is.
* Alacsony zsír- és magas rosttartalma kedvezően hat a fogyókúrázókra.
* A növény tartalmaz karotint, valamint E-vitamint is.

A többi hüvelyeshez képest több C vitamint, (mely tényezőnek a csíráztatásban van jelentősége) és majdnem kétszer annyi vasat is tartalmaz. Készülhet belőle leves, főzelék, szendvicskrém, hagyományos mediterrán "humusz-krém", töltelék... stb. Célszerű előző éjszaka beáztatni, hogy a főzési idő lerövidüljön.
A babhoz, lencséhez hasonlóan készíthető el. 1 csésze csicseriborsó 4 csésze vízben főzve. Az áztatólevet kiönteni!