A burgonya víztartalmának szárítással történő teljes elvonása után különböző többnyire finoman lemezes szerkezetű, vagy lisztes állagú, sárgás színű, minőségét igen sokáig megőrző anyag keletkezik. Ebből kevés vajjal, tejjel, vízzel, sóval keverve burgonyapüré készíthető.
Tésztafélékhez, pékáruhoz adva lazító hatású adalék.
Tésztafélékhez, pékáruhoz adva lazító hatású adalék.
